GFV Haut Barsac

Château Climens

Description :

Le Domaine

Depuis près de cinq siècles, le Château Climens incarne l’excellence des vins liquoreux de Barsac et AOC Bordeaux blancs secs. Premier Cru Classé depuis 1855 , ce domaine prestigieux conjugue un terroir d’exception, un savoir-faire ancestral et une vision résolument tournée vers l’avenir.

Le terroir

La distinction exceptionnelle de Château Climens lui vaut très tôt le titre de « Seigneur de Barsac », le vignoble, situé sur un plateau d’environ 20 mètres au-dessus du niveau de la mer, s’étend sur 32 hectares d’un seul locataire tout autour du château. C’est un clos entouré de murs de pierres sèches et marqué par la couleur rouge de son sol, les fameux sables rouges de Barsac. Cette mince couche de sables argileux et ferrugineux de moins de 50 cm repose sur un sous-sol de calcaire à astéries fissurée, une dalle qui témoigne de la présence de la mer pendant la période de l’oligocène.

Un cépage unique

Château Climens est l’un des rares Premiers Crus Classés ayant fait le choix d’être un vignoble mono-cépage. Le Sémillon exprime sur le terroir de calcaire Barsac toute son élégance et une fraîcheur inattendue pour des raisins mûrs et peu acides. La transition audacieuse et réussie vers la biodynamie en 2010 a renforcé la vigne et accentué l’éclat, la vivacité et la verticalité des vins du domaine. L’année 2018 marque une étape importante avec la création du premier vin blanc sec du domaine, démontrant ainsi la capacité du Château Climens à innover tout en restant fidèle à son identité.

Une histoire familiale ancrée dans le temps

Le nom de Climens apparaît pour la première fois en 1547, lorsque Guirault Roborel, procureur du roi à Barsac, héritier de cette terre de son père. Depuis lors, seules six familles se sont succédées à la tête du domaine : les Roborel de Climens jusqu’en 1802, puis les Binaud, les Lacoste, les Gounouilhou, les Lurton et, depuis 2022, la famille Moitry qui poursuit cette belle histoire.

Régions :

Bordeaux

Dégustation des cuvées :

Cuvée Château Climens – 1er cru classé – AOC Barsac

Climens est un vin à la personnalité très forte et envoûtante ; tous les actes et tous les gestes du métier complexe de viticulteur sont sans relâche orientés vers cet objectif : retrouver chaque année, au-delà et par la différence des millésimes, cette grâce particulière qui fait la spécificité de Climens et dont tant d’amateurs passionnés sont amoureux.

Appellation : Barsac Sauternes
Classement : Premier Cru Classé de Sauternes-Barsac en 1855
Encépagement : 100% sémillon
Géologie : Sables argileux ferrugineux sur socle calcaire à astéries fissuré

Rendement Grand Vin (moyenne sur 20 ans hors années sans production) : 12hl/ha
Age moyen des vignes : 38 ans
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha
Conduite du vignoble : En biodynamie depuis 2010 sur l’ensemble du vignoble (certification Biodyvin depuis 2014)
Vinification : par petits lots en barriques de chêne renouvelées françaises de 30 à 40%
Elevage : 20 à 22 mois

Profil aromatique et accords :
Ces vins réservent de grandes surprises aux esprits ouverts tant ils s’accordent avec de nombreux plats, que ce soit avec la cuisine asiatique, une bonne charcuterie, de nombreux fromages, mais aussi des fruits de mers, des huitres, voire un simple poulet rôti. Contrairement aux idées reçues, ces vins peuvent aussi s’apprécier dans leur jeunesse, fraîcheur et tension. Enfin, il ne faut pas hésiter à ouvrir une bouteille, sachant qu’elle se conservera parfaitement plusieurs semaines au réfrigérateur.

Cuvée Lilium – Grand Vin Blanc Sec

Lilium candidum, nom latin du Lis blanc ou Lys de la Madone. Le nom de cette fleur blanche, expression de pureté et de noblesse, nous est apparu assez naturel pour ce grand vin blanc sec de Château Climens. Notre intention était d’exprimer à nouveau la force du terroir calcaire propre dans cette quête incessante de pureté. L’utilisation de Wineglobes, contenants en verre, associée à un travail précis de sélection de jus au pressurage, a permis d’atteindre cet objectif, et de donner à ce vin une texture soyeuse et riche, pleine d’élégance.

Appellation : Bordeaux Blanc Sec
Encépagement : 100% sémillon
Géologie : Sables argileux ferrugineux sur socle calcaire à astéries fissuré

Rendement moyen : 45 hl/ha
Age moyen des vignes : 15 ans
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha
Conduite du vignoble : En biodynamie depuis 2010 sur l’ensemble du vignoble (certification Demeter)
Vinification : élevage sur lies fines en Wineglobe (220 L)
Elevage : 8 mois

Profil aromatique et accords :
Son profil est d’une pureté cristalline, marqué par des arômes floraux (chèvrefeuille, camomille), de fruits frais (poire, coing, zeste de citron) et de subtiles notes de cire d’abeille, le tout soutenu par une minéralité calcaire tranchante. Cette tension et cette absence de sucrosité en font un compagnon idéal pour les produits de la mer (huîtres, carpaccio de Saint-Jacques, poisson grillé au fenouil), les plats végétaux comme un risotto aux asperges, ou encore des fromages de chèvre frais, offrant une alternative vive et ciselée au grand vin liquoreux.

Cuvée Asphodèle – Grand Vin Blanc Sec

Premier vin blanc sec de l’histoire du Château Climens, Asphodèle s’inscrit pour le moins dans la singularité de ce 1er Cru inclassable. Au-delà de son caractère génétique (100% sémillon, 100% issu du terroir du domaine), ce nouveau-né est atypique et pourrait surprendre plus d’un connaisseur. Vinifié de façon très naturelle et en suivant les principes de la biodynamie, ce nouveau vin blanc sec offre une lecture précise de ce terroir unique, façonné par la conjonction des sables rouges argileux et du calcaire. Un vin unique, pur et vivant, qui conjugue grâce et caractère.

Appellation : Bordeaux
Encépagement : 100% sémillon
Géologie : Sables argileux ferrugineux sur socle calcaire à astéries fissuré

Profil aromatique et accords :
Ce vin de gastronomie se distingue par un équilibre subtil entre la rondeur naturelle du cépage et une tension calcaire vibrante, offrant un bouquet élégant de fleurs blanches, de zeste de citron et de poire fraîche, avec une touche saline caractéristique. Sa texture, à la fois soyeuse et énergique (souvent élevée en cuves inox et œufs béton pour préserver le fruit), en fait le partenaire idéal de plats délicats comme des Saint-Jacques juste saisies, un poisson à chair fine (turbot, sole) au beurre blanc, un risotto au fenouil ou des fromages de chèvre comme un Pélardon.

Cuvée Petite Lily – Vin Blanc Sec

Bénéficiant de la même attention que ses ainées Asphodèle (le lys des champs) et Lilium (le lys noble), la cuvée Petite Lily complète admirablement la gamme des vins blancs secs de Château Climens. C’est une nouvelle fois l’expression du magnifique terroir calcaire du Haut Barsac et de la finesse du cépage Sémillon avec la même volonté affirmée de produire un vin sous label Demeter, accessible en tous points et facile à boire dans sa jeunesse. En conclusion, une belle introduction à l’univers de Château Climens dans sa version « vin blanc sec ».

Appellation : Bordeaux Blanc Sec
Encépagement : 100% sémillon
Géologie : Sables argileux ferrugineux sur socle calcaire à astéries fissuré

Age moyen des vignes : 15 ans
Densité de plantation : 6 600 pieds/ha
Conduite du vignoble : En biodynamie depuis 2010 sur l’ensemble du vignoble (certification Demeter)
Vinification : Après débourbage à froid en cuve inox, fermentation en levures indigènes à basse température.
Elevage : sur lies fines en cuve inox pendant 8 mois

Profil aromatique et accords :
il joue la carte de la fraîcheur absolue avec un nez éclatant d’agrumes (pamplemousse, citron vert), de fruits croquants (pomme verte, reine-claude) et de fleurs printanières, sans la complexité de garde de ses aînés. Sa bouche est souple et juteuse, équilibrée par une jolie tension minérale qui le rend très désaltérant. C’est le vin de copains par excellence, parfait dès l’apéritif, sur des huîtres, une salade de chèvre chaud, des crevettes grillées simplement ou une cuisine asiatique légère (rouleaux de printemps).

Caractéristiques :